秋(qiu)風送爽，丹(dan)桂飄香，又到(dao)了(le)(le)象(xiang)征著家(jia)人(ren)團(tuan)(tuan)(tuan)聚(ju)的(de)日子(zi)。遠在他鄉(xiang)的(de)人(ren)兒此刻是(shi)(shi)否懷念(nian)家(jia)鄉(xiang)的(de)月餅(bing)，作為代表中秋(qiu)佳節(jie)的(de)食(shi)品，月餅(bing)又稱月團(tuan)(tuan)(tuan)、小餅(bing)、豐收(shou)餅(bing)、團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)餅(bing)等，是(shi)(shi)中秋(qiu)節(jie)的(de)時節(jie)食(shi)品，小小圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)一個餅(bing)，團(tuan)(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)，不也正(zheng)表現出了(le)(le)大家(jia)想團(tuan)(tuan)(tuan)聚(ju)的(de)心(xin)情嗎(ma)？
 
       臨(lin)近中秋(qiu)，各家月(yue)餅(bing)生(sheng)產(chan)企業又忙碌起來，紛紛組織(zhi)加工生(sheng)產(chan)，爭(zheng)取早生(sheng)產(chan)早上市。月(yue)餅(bing)市場又迎來了一年(nian)一度的火熱時候，各種各樣的月(yue)餅(bing)擺滿了貨架，令人(ren)眼花繚亂(luan)。
 
     ;  數據顯(xian)示(shi)，中(zhong)國月餅銷售(shou)額從(cong)2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，呈現上升趨勢。隨著疫情防控常態化、國民對傳統節日重視提高，走親訪友的需求將繼續復蘇，預計2021年中國月餅銷售規模將達218億元。
 
       銷售(shou)(shou)規模的提(ti)高(gao)，質量不能下(xia)降(jiang)，為加強中(zhong)秋(qiu)食品安全(quan)，各地市場監管(guan)部(bu)門對轄區內月(yue)餅(bing)加工銷售(shou)(shou)企(qi)業也積極開(kai)展(zhan)專項(xiang)檢(jian)查。加強檢(jian)驗(yan)是確保(bao)食品安全(quan)的措(cuo)施，確保(bao)“舌尖上的安全”，顯然不能放松了質量監管，對月餅等食品進行檢測較為重要。
 
       近日，市(shi)場(chang)監(jian)管總(zong)局組(zu)織開展月(yue)(yue)餅(bing)(bing)專項(xiang)監(jian)督抽檢工作結(jie)束，其結(jie)果(guo)已經(jing)出爐，據公告顯示，本次月(yue)(yue)餅(bing)(bing)專項(xiang)采取現場(chang)抽樣(yang)和(he)網絡抽樣(yang)兩種(zhong)方(fang)式(shi)，在全國隨機抽取月(yue)(yue)餅(bing)(bing)樣(yang)品250批次，發現5批次樣品不合格，分別是1批次樣品微生物污染，3批次樣品食品添加劑超限量使用和1批次樣品質量指標不達標。
 
       不難看(kan)出(chu)，我國(guo)一直在注重食(shi)品安全，那(nei)么，你知(zhi)道都(dou)檢測些什么嗎(ma)？
 
       其中，檢測食物(wu)中的，菌(jun)落總數是指示性微生(sheng)物(wu)指標(biao)，不是致病菌(jun)指標(biao)，反映食品在生(sheng)產過(guo)程中的衛(wei)生(sheng)狀況。《食品安全國(guo)家標(biao)準 糕點(dian)、面包》(GB 7099—2015)中規定，月餅同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。
 
       脫氫乙(yi)(yi)酸及其(qi)(qi)鈉(na)鹽作為(wei)一種(zhong)廣譜食(shi)品防腐(fu)劑，對霉菌(jun)(jun)和酵母菌(jun)(jun)的(de)抑制能力(li)強。脫氫乙(yi)(yi)酸及其(qi)(qi)鈉(na)鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nei)多種(zhong)氧化酶，長期過量攝入脫氫乙(yi)(yi)酸及其(qi)(qi)鈉(na)鹽會危害人體健康。其(qi)(qi)超(chao)標可能是(shi)生(sheng)產企業為(wei)防止(zhi)食(shi)品腐(fu)敗變質超(chao)限量使(shi)用了該(gai)食(shi)品添加(jia)劑，也可能是(shi)其(qi)(qi)使(shi)用的(de)復配添加(jia)劑中(zhong)該(gai)添加(jia)劑含(han)量較(jiao)高，還可能是(shi)在添加(jia)過程中(zhong)未準確計量。
 
       防腐劑是常見(jian)的(de)食(shi)品添(tian)加劑，指天然(ran)或合成的(de)化(hua)學(xue)成分，用于延緩(huan)或抑制由微生物引起的(de)食(shi)品腐敗變質(zhi)。在月餅(bing)中添(tian)加防腐劑能夠平衡月餅(bing)的(de)口感和保質(zhi)期(qi)，但長期(qi)使(shi)用含有過量防腐劑的(de)食(shi)品會對(dui)人的(de)身體健(jian)康產生危害。
 
       可以看出(chu)，食品(pin)(pin)不合格會對人(ren)造(zao)成一定的危(wei)害，因(yin)此進行(xing)食品(pin)(pin)檢(jian)測不可少(shao)(shao)，而進行(xing)上述(shu)檢(jian)測項目，少(shao)(shao)不了儀(yi)(yi)(yi)器(qi)儀(yi)(yi)(yi)表的助力(li)，一起來看看都(dou)有(you)哪(na)些(xie)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)儀(yi)(yi)(yi)表檢(jian)測食品(pin)(pin)，保障我們的入口安全吧！
 
       在月餅質量(liang)檢(jian)測中，我們需要使用(yong)到(dao)很多專業(ye)的儀(yi)器，如液(ye)相色(se)譜(pu)儀(yi)、離子(zi)體質譜(pu)儀(yi)、菌落總數測定儀(yi)、防腐(fu)劑檢(jian)測儀(yi)、便攜式酸(suan)度(du)(du)計、手持式劣質油(you)檢(jian)測儀(yi)微生物限度(du)(du)檢(jian)測儀(yi)等(deng)設備(bei)，具備(bei)檢(jian)測結果快、準(zhun)確度(du)(du)高(gao)、靈活度(du)(du)強等(deng)特點，有效地提(ti)高(gao)了檢(jian)測效率(lv)。
 
       另外，在月餅(bing)進(jin)入市場前，商家可通過食(shi)品(pin)檢(jian)測(ce)設備對成品(pin)進(jin)行自檢(jian)。食(shi)品(pin)安(an)全檢(jian)測(ce)設備可以準確地檢(jian)測(ce)出食(shi)物中是否含有(you)威脅(xie)人體的有(you)害(hai)(hai)物質(zhi)。如果(guo)月餅(bing)中含有(you)有(you)害(hai)(hai)物質(zhi)，該儀(yi)器將分析其對人體的危害(hai)(hai)，從而(er)防患(huan)月餅(bing)產品(pin)出現食(shi)品(pin)安(an)全事(shi)件。
 
       伴隨著(zhu)科(ke)技的(de)進步，食品(pin)檢測儀器(qi)種類增多，可快(kuai)速檢測各類食品(pin)中(zhong)的(de)甲醛、二(er)氧化(hua)硫(liu)、亞硝酸鹽、吊(diao)白塊、農藥殘留(liu)的(de)含(han)量，這對(dui)于我(wo)們(men)檢測月(yue)餅中(zhong)的(de)成分是否安全提供了(le)保障(zhang)。
 
       另外(wai)，我們在購買月(yue)餅時，應該注意查看月(yue)餅外(wai)包(bao)裝標簽標識(shi)，盡可能選擇一些(xie)資(zi)質齊全、正規的生產廠家，以及有(you)一定售(shou)(shou)后保障的店鋪(pu)。對(dui)于網(wang)購或者郵寄銷售(shou)(shou)的月(yue)餅收貨時應當(dang)場查驗，有(you)問題及時處(chu)理。
 
       結語：食(shi)(shi)品(pin)是人門賴以生存(cun)和發展(zhan)的(de)物質基礎，吃得(de)安(an)全(quan)、吃得(de)放(fang)心是對食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)最基本的(de)要求。近年來國家不斷強化食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)執法，嚴厲打(da)擊食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)違法行(xing)為，同時(shi)完善行(xing)業(ye)標準和規定，規范相關月餅企(qi)業(ye)的(de)生產和經營活動，檢測儀器儀表也在(zai)為中秋食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)護航(hang)。

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